LOADING

Black Croissant Sandwich

Black Croissant Sandwich
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings Prep Time Mins Cook Time Mins
Ingredients
  • 1000 gr Tepung Terigu GOLDEN EAGLE
  • 15 gr Ragi Instan
  • 3 gr Bread Improver
  • 40 gr Gula Pasir
  • 30 gr Susu Bubuk
  • 15 gr Garam
  • 8 gr Charcoal/Arang Bamboo Jepang
  • 1 btr Telur
  • 30 gr Butter/Margarin
  • 450 gr Air Dingin 

BAHAN LAMINATING

  • 500 gr Pastry Margarin/Butter

BAHAN ISIAN

  • 20 pcs Smoked Beef/Beef Burger
  • 20 lembar Keju Slice
  • 100 gr Mayonnaise
  • 10 lembar Daun Selada
How to Make
  • Campur tepung terigu GOLDEN EAGLE, ragi instan, bread improver, gula pasir, susu bubuk, garam, dan charcoal di dalam mangkuk. Aduk hingga rata dengan menggunakan mixer kecepatan rendah.
  • Masukkan telur dan air dingin, lalu aduk hingga membentuk adonan.
  • Masukkan butter, pindahkan kecepatan menjadi sedang, aduk selama 7 menit.
  • Diamkan adonan didalam freezer selama 30 menit, tutup dengan plastik.
  • Tipiskan adonan menjadi lebar dengan menggunakan rolling pin/gilingan, masukkan pastry margarin, tutup dengan rapat.
  • Tipiskan kembali dan lipat dengan metode single, diamkan di dalam freezer selama 15 menit.
  • Keluarkan dari freezer tipiskan kembali menggunakan rolling pin dengan bentuk persegi panjang hingga ketebalan 10mm lipat single, diamkan di dalam freezer selama 15 menit, lakukan lipat single 1x lagi
  • Tipiskan adonan setebal 4mm, lalu potong (Tinggi=12,dan Lebar=8), kemudian rol bentuk croissant
  • Biarkan adonan mengembang di dalam proofing selama 30 – 40 menit. Oles dengan kuning telur.
  • Panggang dalam oven selama 15 – 20 menit dengan suhu 200⁰C hingga matang.
  • Angkat dan biarkan dingin.
  • Setelah dingin, belah croissant menjadi 2 isi dengan filling.
  • Isi dengan daging dan sayur-sayuran sesuai selera.
  • Siap disajikan.
Tips

Tips Kue Cubit Empuk Dan Lembut

Find More Tips