Recipes & Tips

JAPANESE STRAWBERRY CHEESE CAKE

BAHAN A :

325 gr

  Cream Cheese

125 gr

  Whipping Cream Dairy

100 gr

  Butter

6 butir

  Telur

3 gr

  Kuning Telur

50 gr

  Tepung Maizena

90 gr

  Tepung Terigu HANA EMAS

20 gr

  Air Lemon

180 gr

  Putih Telur

1 gr

  Cream of Tar-tar

180 gr

  Gula Pasir Halus

BAHAN TOPPING :

500 gr

  Buah Strawberry Fresh

50 gr

  Jelly

BAHAN MERINGUE :

75 gr

  Putih Telur

300 gr

  Gula Halus

1 gr

  Cream of Tar-tar

Cara Membuat :

  1. Cairkan cream cheese, whipping cream, dan butter dengan cara di tim. Aduk hingga cair (suhu keju ± 65° C), kocok putih telur, cream of tar-tar dan gula pasir halus hingga mengembang. Sisihkan
  2. Campur cream cheese, telur, kuning telur, tepung maizena dan tepung terigu HANA EMAS, tambahkan air lemon, aduk rata hingga menjadi adonan cair.
  3. Aduk 1/3 adonan putih telur dengan adona cream cheese hingga rata. Tuangkan sisanya kemudian, aduk pelan hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 20 cm yang telah di alasi kertas roti 3/4 dari tinggi loyang.

     

  4. Panggang di dalam oven dengan cara au bain marie pada suhu atas 160° C dan suhu bawah 170° C selama 60 menit hingga matang. Angkat, dinginkan dan keluarkan dari loyang.
  5. Hias dengan meringue dan strawberry diatasnya. Kilatkan dan poles strawberry dengan jelly.
  6. Cara membuat Meringue: Kocok putih telur, cream of tar-tar dan gula halus hingga mengembang. Siap digunakan.