Recipes & Tips

APPLE STRUDDLE

BAHAN KULIT :

1000 gr

  Tepung Terigu Serbaguna BOLA SALJU

20 gr

  Garam

50 gr

  Butter

1 Butir

  Telur

450 gr

  Air Es

500 gr

  Butter Sheet

BAHAN ISIAN :

500 gr

  Apel Malang

100 gr

  Butter

200 gr

  Almond Bubuk

100 gr

  Buah Kismis

100 gr

  Gula Pasir

50 gr

  Konsentrat Jeruk

5 gr

  Kayu Manis Bubuk

CARA MEMBUAT KULIT:

  1. Campur dan aduk semua bahan kering, tambahkan telur dan air hingga menggumpal.
  2. Tambahkan butter, aduk hingga agak kalis.
  3. Diamkan adonan didalam freezer selama 2 jam.
  4. Roll tipis dan letakkan butter sheet diatasnya, lipat seperti amplop.
  5. Tipiskan adonan dengan bentuk memanjang, lipat menjadi 3 bagian.
  6. Diamkan kembali adonan didalam freezer selama 30 menit.
  7. Putar adonan 90 derajat, roll dan tipiskan memanjang kembali, lipat menjadi 3 bagian, dan diamkan selama 30 menit.
  8. Ulang cara diatas hingga mendapat jumlah lipatan yang kita inginkan (minimal 4x lipatan single). Diamkan adonan.
  9. Tipiskan adonan hingga ketebalan 2 mm, beri isian dibagian salah satu ujung, kemudian gulung.
  10. Poles permukaan atas dengan telur.
  11. Panggang dengan menggunakan suhu 200°C atau hingga matang.

CARA MEMBUAT ISIAN :

  1. Kupas apel, iris hingga tipis kemudian rendah dalam air garam.
  2. Panaskan butter didalam wajan hingga meleleh.
  3. Masukkan apel dan konsentrat jeruk.
  4. Masak apel hingga layu, campurkan dengan gula pasir, kismis dan kayu manis.
  5. Tambahkan almond bubuk, masak hingga kental.