LOADING

Nori Tuna Bread

Nori Tuna Bread
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings Prep Time Mins Cook Time Mins
Ingredients

BAHAN ROUX PASTE

  • 58 gr Tepung Terigu KABUKI GOLD
  • 286 gr Air Panas 

BAHAN SPONGE

  • 60 gr Tepung Terigu KABUKI GOLD
  • 10 gr Ragi Instan
  • 1 butir Telur
  • 300 gr Air 

BAHAN DOUGH

  • 400 gr Tepung Terigu KABUKI GOLD
  • 220 gr Gula Pasir
  • 5 gr Ragi Instan
  • 35 gr Susu Bubuk
  • 2 gr Bread Improver
  • 13 gr Garam
  • 4 butir Kuning Telur
  • 1 butir Telur Utuh
  • 100 gr Susu Cair
  • 140 gr Butter
  • 100 gr Air Es
  • Secukupnya Adonan Roux Paste
  • Secukupnya Bahan Dough

BAHAN TOPPING & FILLING

  • 1000 gr Adonan Roti
  • 4 lembar Nori
  • 50 gr Mayonnaise
  • 350 gr Tuna Kaleng
  • 100 gr Zucchini
  • 50 gr Wortel Iris Tipis
How to Make

CARA MEMBUAT ROUX PASTE

  • Tuang air ke dalam Tepung Terigu KABUKI GOLD, aduk perlahan hingga menyatu.
  • Siap digunakan. 

CARA MEMBUAT BAHAN SPONGE

  • Campur dan aduk seluruh bahan sponge dengan mixer kecepatan rendah hingga menggumpal.
  • Diamkan adonan selama 1 – 3 jam.
  • Siap digunakan

CARA MEMBUAT BAHAN DOUGH

  • Campur dan aduk dengan mixer kecepatan speed rendah seluruh bahan kecuali butter dan garam. Aduk hingga menggumpal.
  • Naikkan kecepatan mixer, aduk hingga ¾ kalis.
  • Masukkan butter dan garam. Aduk hingga kalis.
  • Diamkan adonan selama 10 – 25 menit, potong adonan sesuai selera.
  • Bulatkankembali adonan dan diamkan kembali selama 5 menit.
  • Bentuk dan isi sesuai selera.

CARA MEMBUAT TOPPING & FILLING

  • Timbang adonan dan diamkan selama 25 menit.
  • Isi adonan dengan ikan tuna, balut bagian pinggir dengan adonan pastry.
  • Letakkan donat ke dalam cetakan bulat atau motif bunga dengan diameter 10 cm.
  • Diamkan adonan dan proofing selama 60 – 75 menit.
  • Poles permukaan roti dengan bahan polesan.
  • Panggang dengan suhu 180⁰C - 200⁰C selama 20 menit.
  • Setelah dingin, poles bagian atas dengan mayonnaise, lalu taburi dengan parutan abon dan nori.
  • Siap disajikan.
Tips

Kue Sus Kering & Renyah

Find More Tips