LOADING

Bagel

Bagel
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings - Prep Time - Cook Time -
Ingredients

BAHAN BIANG :

  • 350 gram Tepung Terigu Protein Tinggi GOLDEN EAGLE
  • 10 gram Ragi Instan
  • 500 gram Air

BAHAN DOUGH :

  • 550 gram Tepung Terigu Protein Tinggi GOLDEN EAGLE
  • 100 gram Tepung GOLDEN EAGLE WHOLE WHEAT
  • 5 gram Ragi Instan
  • 10 gram Bread Improver
  • 20 gram Garam
  • 10 gram Malt Extract
  • 250 gram Air
  • Seluruhnya Adonan Biang
How to Make

CARA MEMBUAT ADONAN BIANG:

  1. Campur seluruh adonan dan aduk dengan balon whisk , diamkan selama 3 jam.
  2. Siap digunakan.

CARA MEMBUAT BAGEL:

  1. Campur air, garam dan malt extract aduk hingga tercampur rata.
  2. Masukkan biang, tepung terigu KABUKI GOLD, tepung GOLDEN EAGLE FINE BRAN, dan bread improver.
  3. Aduk dengan speed rendah sampai adonan menggumpal.
  4. Naikkan mixer menjadi  kecepatan sedang. Aduk hingga kalis.
  5. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
  6. Potong dan timbang adonan seberat 70 gram, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
  7. Buang gasnya, panjangkan adonan dan bentuk  membuat lingkaran . Lipat “kunci” bagian ujungnya, susun di dalam Loyang.
  8. Istirahatkan dan Biarkan mengembang selama 45 menit, poles dengan air permukaan atasnya taburkan wijen putih atau wijen hitam atau oats & grain.
  9. Panggang dengan steam dan suhu atas 240°C dan suhu bawah 220°c selama 10 menit, turunkan suhu oven atas menjadi 200°C dan panggang selama 15 menit.
  10. Angkat dan siap disajikan.
Tips

Kue Sus Kering & Renyah

Find More Tips