
Bakmi Ayam Special
Recipes & Tips
- Innovative Recipes
- Innovative Tips
- Innovative Video
- Premix Recipes
- Flour Recipes
Bakmi Ayam Special

Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings -
Prep Time -
Cook Time -
Ingredients
NOODLE INGREDIENTS :
- 1000 Gram Tepung Terigu HIKARI BIRU
- 15 Gram Garam
- 150 Gram Telur Utuh
- 150 Gram Air
CHICKEN OIL INGREDIENTS :
- 300 Gram Kulit Ayam
- 200 Gram Minyak Goreng
- 4 Ruas Jahe
- 10 Siung Bawang Putih (pipih)
- 2 Sdm Ketumbar
- 2 Sdt Lada Utuh
CHICKEN SEASON INGREDIENTS :
- 1000 Gram Daging Ayam (Potong Dadu)
- 100 Gram Bawang Merah
- 50 Gram Bawang Putih
- 20 Gram Kemiri
- 2 sdm Gula
- 5 Gram Kaldu Ayam Bubuk
- 4 Sdm Kecap Manis
- 20 Gram Minyak Goreng
- 1 batang Serai (Geprek)
- 3 Lembar Daun Salam
BROTH INGREDIENTS :
- 1 Liter Air Matang
- 1 buah Bawang Bombay (Potong Menjadi 4 Bagian)
- 2 Batang Daun Bawang
- 1 Batang Wortel
- 1/4 sdm Kaldu Bubuk
- Secukupnya Lada
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Tulang Ayam
How to Make
HOW TO MAKE NOODLE :
- Campur semua bahan menjadi satu, kemudian aduk hingga tercampur rata menjadi adonan yang berpasir.
- Masukkan adonan ke dalam plastik, kemudian tekan tekan hingga menjadi
- Roll atau tipiskan adonan menggunakan mesin ampia, dengan ketebalan awal no 1.
- Kemudian roll/tipiskan kembali adonan dengan ketebalan mesin no 2, lalu lipat menjadi 2 bagian.
- Lakukan kembali dengan ketebalan yang bertahap hingga membentuk lembaran adonan yang halus, dan merata.
- Potong adonan dengan ketebalan yang diinginkan, kemudian simpan di dalam kulkas atau lemari pendingin.
- Siap dimasak.
HOW TO MAKE CHICKEN SEASON :
- Campur dan haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih dan kemiri.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan ½ gelas air, lalu masukan bumbu yang lainnya.
- Masak hingga daging ayam menjadi matang dan empuk.
- Bumbu ayam siap di sajikan untuk topping mie dan pangsit.
HOW TO MAKE CHICKEN OIL :
- Panaskan minyak sayur, kemudian masukkan kulit ayam, bawang putih, dan jahe hingga warna menjadi kecoke
- Tambahkan ketumbar dan lada butir utuh, lalu aduk sesaat.
- Kecilkan api, kemudian masak hingga semua bahan berwarna kecoklatan.
- Setelah itu matikan api, kemudian saring.
- Minyak ayam siap digunakan.
HOW TO MAKE BROTH :
- Panaskan air matang hingga mendidih.
- Masukkan bahan lainnya, kemudian masak hingga semua bahan menjadi layu, mengeluar kaldu dan berminyak.
- Saring dan pisahkan dari ampas bahan-bahan yang di masak.
- Kuah kaldu siap di gunakan untuk kuah mie ayam dan pangsit.