LOADING

Croffle

Croffle
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings - Prep Time - Cook Time -
Ingredients

DOUGH INGREDIENTS :

  • 1000 gr Tepung Terigu KABUKI GOLD
  • 80 gr Gula Pasir
  • 30 gr Susu Bubuk Full Cream
  • 4 gr Bread Improver
  • 20 gr Ragi Instant
  • 20 gr Garam
  • 80 gr Unsalted Butter
  • 2 btr Telur Ayam
  • 450 – 500 gr Air Dingin
  • 500 gr Pastry Margarin/Korsvet

RESEP VARIANT FILLING :

BUTTER CHEESE :

  • 250 gr Cream Cheese
  • 50 gr Gula halus
  • 100 gr Salted Butter
  • 150 gr Fresh Cream
  • 10 gr Custard Powder

DOUBLE CHOCO CREAM :

  • 10 gr Custard Powder
  • 250 gr Fresh Cream
  • 50 gr Cokelat Compound Cair
  • 15 gr Cokelat Powder
How to Make

HOW TO MAKE FILLING BUTTER CHEESE :

  1. Campur dan aduk kocok cream cheese bersama gula halus hingga lembut.
  2. Masukkan butter, kemudian kocok kembali hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan fresh cream dan custard powder, kemudian aduk kembali hingga rata.
  4. Filling siap digunakan.

HOW TO MAKE FILLING DOUBLE CHOCO POWDER:

  1. Campur custard powder & fresh cream, kemudian aduk hingga tercampur rata.
  2. Masukkan cokelat compoud cair yang sudah di campur dengan cokelat powder, kemudian aduk hingga rata.
  3. Filling siap digunakan

HOW TO MAKE ADONAN CROFFLE :

  1. Campur dan aduk bahan kering hingga tercampur rata.
  2. Masukkan telur dan air kemudian aduk hingga mengggumpal dan menjadi adonan yang padat.
  3. Tambahkan margarin, kemudian aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga ¾ kalis atau selama 8 menit.
  4. Istirahatkan adonan di dalam chiller selama 20 menit dalam keadaan tertutup plastik.
  5. Roll atau pipihkan adonan hingga melebar.
  6. Kemudian letakkan pastry margarin/korsvet pada bagian tengah, lalu lalu tutup hingga tertutup rata.
  7. Roll/pipihkan kembali adonan hingga lebar memanjang dengan ketebalan 8 cm lalu lipat dengan metode single.
  8. Simpan adonan kembali di dalam chiller selama 20 menit.
  9. Setelah 20 menit, lakukan kembali seperti cara point no 5 sebanyak 2X lagi.
  10. Roll/pipihkan adonan kembali dengan ketebalan 2,5 mm, kemudian potong adonan membentuk segitiga kemudian roll dengan bentuk crois
  11. Fermentasikan adonan selama 50 menit.
  12. Panaskan cetakan waffle hingga temperature panas stabil.
  13. Olesi permukaan cetakan dengan margarin/butter.
  14. Letakan beberapa bagian croissant yang sudah mengembang pada cetakan waffle yang sudah panas.
  15. Tutup permukaan nya, kemudian biarkan hingga berwarna kecokelatan selama 8 menit.
  16. Setelah matang dan berwarna kecoklatan kemudian angkat.
  17. Isi dengan varian filling, lalu topping sesuai selera.
  18. Siap disajikan.
Tips

Bakwan Jagung Renyah

Find More Tips