LOADING

Crusty Coarse Bran Bun

Crusty Coarse Bran Bun
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings - Prep Time - Cook Time -
Ingredients

Bahan Biang :

  • 350 gram Tepung Terigu Protein Tinggi KABUKI GOLD
  • 10 gram Ragi Instant
  • 500 gram Air

Bahan Dough :

  • 550 gram Tepung Terigu KABUKI GOLD
  • 100 gram Tepung GOLDEN EAGLE COARSE BRAN
  • 5 gram Ragi Instant
  • 10 gram Bread Improver
  • 20 gram Garam
  • 10 gram Malt Extract
  • 250 gram Air
  • Seluruhnya Biang
How to Make

Cara Membuat Bahan Biang:

  1. Campur dan aduk dengan whisk, diamkan selama 3 jam.
  2. Siap digunakan.

Cara Membuat :

  1. Campur air, garam dan malt extract, aduk hingga tercampur rata.
  2. Masukkan biang, Tepung Terigu KABUKI GOLD, Tepung GOLDEN EAGLE COARSE BRAN, dan bread improver.
  3. Aduk dengan kecepatan rendah sampai adonan menggumpal.
  4. Naikkan kecepatan mixer menjadi kecepatan sedang. Aduk hingga kalis.
  5. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
  6. Potong dan timbang adonan seberat 350 gram, bulatkan dan istirahatkan kembali selama 10 menit.
  7. Buang gasnya dan bulatkan kembali serta susun dalam loyang.
  8. Istirahatkan dan biarkan mengembang selama 45 menit, sobek dengan pisau silet yang tajam permukaan atasnya.
  9. Panggang dengan steam dan suhu atas 240°C dan suhu bawah 220°c selama 10 menit, turunkan suhu oven atas menjadi 200°C dan panggang selama 15 menit.
  10. Angkat dan siap disajikan.
Tips

Eclairs Mengembang Sempurna

Find More Tips