PAO (STEAM BUN) ANEKA RASA CLASSIC PAO
Recipes & Tips
- Innovative Recipes
- Innovative Tips
- Innovative Video
- Premix Recipes
- Flour Recipes
PAO (STEAM BUN) ANEKA RASA CLASSIC PAO
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings -
Prep Time -
Cook Time -
Ingredients
Bahan Biang
150 gr Tepung Kabuki (protein tinggi) / katana pao
25 gr Gula Halus
4 gr Ragi Instant
100 ml Air Dingin
Cara Membuat : aduk semua bahan dengan mixer kecepatan sedang selama ± 3 menit,lalu angkat dan diamkan adonan selama ± 2 jam,atau 24 jam maksimal di lemari pendingin.
Adonan Utama
350 gr Terigu Hana Emas (protein rendah) / katana pao
4 gr Ragi Instan
2 gr Bread Softener (Bacom)
100 gr Gula Halus
3 gr Baking Powder
25 gr Tepung Teingmien (modified starch)
5 gr Garam
115 ml Susu Cair UHT
50 gr Shortening
How to Make
Cara Membuat :
- Aduk bahan kering menjadi satu,lalu tuang bahan biang dan susu uht cair aduk rata
- Setelah itu masukan shortening aduk sampai adonan kalis ± 10 menit
- Setelah kalis,angkat adonan dan istirahatkan adonan ±10 menit sampai adonan sedikit mengembang
- Setelah itu potong dan timbang adonan ± 35 – 40 gr,lalu bulatkan
Isi dengan bahan isian dan proofing selama ± 1 – 2 jam
- Setelah agak mengembang kukus selama ± 15 menit
Filling :
Tausa kacang hijau 500 gr (Bulatkan ©20 gr )