Pizza Sepuluh
Recipes & Tips
- Innovative Recipes
- Innovative Tips
- Innovative Video
- Premix Recipes
- Flour Recipes
Pizza Sepuluh
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings -
Prep Time -
Cook Time -
Ingredients
BAHAN DOUGH:
- 1000 gr Tepung Terigu Kabuki Gold
- 10 gr Ragi Instant
- 20 gr Susu Bubuk
- 20 gr Garam
- 2 gr Bread Improver
- 100 gr Minyak Olive
- 600 gr Air Es
- 250 gr Golden Eagle Semolina
SAUCE TOPPING :
- 200 gr Saus Tomat
- 200 gr Tomat Pasta
- 2 gr Oregano
- 2 gr Bay Leaf
- 2 gr Thyme
- 20 gr Bawang Putih (Cincang halus)
- 100 gr Bawang Bombay (Cincang halus)
- 1 gr Lada Bubuk
- 25 gr Minyak
- 200 gr Air
TOPPING :
- 250 gr Mozarella
- 150 gr Pepperoni
- 100 gr Paprika merah (iris tipis)
- 100 gr Paprika hijau (iris tipis)
- 100 gr Paprika kuning
- 20 gr Olive (iris)
How to Make
CARA MEMBUAT DOUGH :
- Aduk seluruh bahan kering ke dalam mixer selama 2 menit hingga tercampur rata.
- Tuang air es aduk dengan speed rendah hingga menggumpal, tuang minyak aduk dengan speed sedang hingga kalis.
- Istirahatkan adonan selama 15 menit, potong seberat 250 gram, basahi permukaan adonan dengan air , gulingkan di atas semolina . Istirahatkan kembali selama 30 menit.
- Untuk pizza angka 1, tipiskan adonan pizza dengan ketebalan 0,5 mm lalu potong dengan dough cutter persegi panjang untuk membentuk angka 1 lalu tusuk tusuk permukaannya dan fermentasikan selama 30 menit.
- Untuk pizza angka 0 tipiskan adonan pizza hingga 0.5 mm, letakkan adonan dalam loyang pizza, Tusuk – tusuk permukaan adonan dengan garpu, kemudian beri filling / isian mozzarella pada bagian sisi lalu lipat hingga terbungkus. Fermentasikan adonan pizza selama 30 menit.
- Panggang ke dua adonan pizza angka 1 dan 0 dengan suhu 200 derajat selama 15 menit/ hingga kecoklatan.
SAUCE :
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan sauce tomat dan tomat pasta, aduk hingga rata.
- Tuang air dan bumbu – bumbu lainnya, masak hingga mendidih dan matang.
FINISHING :
- Tuang sauce sebanyak 2 sendok makan diatas dough pizza angka 1 dan angka 0 lalu ratakan.
- Taburkan parutan mozzarella, pepperoni, paprika dan olive.
- Taburkan kembali Keju Mozzarella diatasnya. Panggang dengan suhu 200 derajat Celsius selama 10 menit / hingga matang.