Bluder Salted Egg Melt
Recipes & Tips
- Innovative Recipes
- Innovative Tips
- Innovative Video
- Premix Recipes
- Flour Recipes
Bluder Salted Egg Melt
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings -
Prep Time -
Cook Time -
Ingredients
Bahan Sponge Dough :
Terigu Kabuki : 600 gr
Ragi Instan : 10 gr
Air Mineral/susu cair : 350 gr
Bahan Dough :
Terigu Kabuki : 200 gr
Terigu Niji : 200 gr
Ragi Instan : 15 gr
Gula pasir : 300 gr
Bread Improver : 2 gr
Susu Bubuk : 60 gr
Kuning Telur : 16 btr
Garam : 13 gr
Butter : 250 gr
Filling salted egg :
Salted duck egg yolk : 9 btr
Butter : 150 gr
Custard powder : 15 gr
Susu bubuk : 90 gr
Susu cair : 90 gr
How to Make
- Aduk bahan sponge sampai tercampur rata,aduk hingga ¾ kalis
- Diamkan adonan sponge selama ± 2 jam
- Kocok kuning telur dan gula pasir sampai gula larut dan sedikit mengembang,sisihkan
- Aduk bahan kering kecuali garam,sampai rata
- Masukan kocokan kuning telur aduk sampai adonan menggumpal
- Masukan bahan sponge aduk sampai adonan ¾ kalis
- Setelah itu masukan butter dan garam aduk sampai adonan kalis
- Angkat adonan dan timbang adonan masing – masing 50 -55 gram
- Istrirahatkan adonan tutup plastik selama 5 - 15 menit lalu isi dengan bahan filling salted egg.
- Proofing adonana selama 1 jam 30 menit di mesin proofing atau tutup plastik/serbet sampai mengembang
- Poles dengan bahan pemoles taburi wijen dan Panggang di dalam oven dengan suhu 180ºC selama ± 20 - 25 menit
- Angkat dan sajikan