Bluder Salted Egg Melt

Recipes & Tips
Bluder Salted Egg Melt
Our Expert Recommendation for This Recipe
Servings - Prep Time - Cook Time -
Ingredients

Bahan Sponge Dough :

Terigu Kabuki : 600 gr                                                           

Ragi Instan : 10 gr

Air Mineral/susu cair : 350 gr

 

Bahan  Dough :                                                                       

Terigu Kabuki : 200 gr

Terigu Niji : 200 gr

Ragi Instan : 15 gr

Gula pasir : 300 gr

Bread Improver : 2 gr

Susu Bubuk : 60 gr

Kuning Telur : 16 btr

Garam : 13 gr

Butter : 250 gr

 

Filling salted egg :

Salted duck egg yolk : 9 btr

Butter : 150 gr

Custard powder : 15 gr

Susu bubuk : 90 gr

Susu cair : 90 gr

How to Make

 

  • Aduk bahan sponge sampai  tercampur rata,aduk hingga ¾ kalis

 

  1. Diamkan adonan sponge selama ± 2 jam
  2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai gula larut dan sedikit mengembang,sisihkan
  3. Aduk bahan kering kecuali garam,sampai rata
  4. Masukan kocokan kuning telur aduk sampai adonan menggumpal
  5. Masukan bahan sponge aduk sampai adonan  ¾ kalis
  6. Setelah itu masukan butter dan garam aduk sampai adonan kalis
  7. Angkat adonan dan timbang adonan  masing – masing 50 -55 gram 
  8. Istrirahatkan adonan tutup plastik selama  5 - 15 menit lalu isi dengan bahan filling salted egg.
  9. Proofing adonana selama 1 jam 30 menit di mesin proofing atau tutup plastik/serbet sampai mengembang
  10. Poles dengan bahan pemoles taburi wijen dan Panggang di dalam oven dengan suhu 180ºC selama  ± 20 - 25  menit
  11. Angkat dan sajikan
Tips

Nastar Anti Retak

Find More Tips